Deze cock­tail­bar­tenders zijn dé out­siders om beste bar­tender van Ned­er­land te worden

Cityguys bezocht de 10 finalisten van Diageo's World Class bartending competitie die in cocktailbars te vinden zijn in Amsterdam, Rotterdam en Groningen. Je las al eerder over de drie heren die Rotterdam vertegenwoordigen en de mannen in dit artikel pakken het allemaal weer net iets anders aan. Drie mannen die in Amsterdam werken; Marcus Shockley als koning van de keuken in THE DUCHESS, Timo Stemerdink die je vindt in de bar bij restaurant C, wereldreiziger Christiano del Lungo die je in de W Lounge aan het werk kan zien en uit Groningen voor het geniale Mr. Mofongo de ervaren Rogier de Haan.

Mar­cus Shock­ley — THE DUCHESS

Om Marcus (27) te spreken moet je je best doen, hij is een drukbezet man. Net terug van twee weken in de Filipijnen waar hij was omdat hij een rum competitie had gewonnen met zijn gepresenteerde gerecht in combinatie met een cocktail en beginnend aan een nieuw avontuur bij Tales & Spirits spraken wij hem aan de bar van THE DUCHESS. Zelf vindt Marcus niet dat hij het druk heeft, “it’s all about priorities” en die liggen voor hem naast het nieuwe menu van het restaurant bij World Class.

“I am here to debug every­thing, to shake things up.”

“Bar­tend­ing is such a dif­fer­ent way of cooking.”

Timo Ste­merdink

Timo (29) is half Surinaams en die roots vinden we terug in het drankje “Baka Ede” wat ons geserveerd wordt in een Fernandes blikje. Ondanks zijn ervaring – hij werkte als bedrijfsleider in Bar Snappers na de hotelschool en werkt met The Hospitalist – geeft ‘ie aan: “Ik ben fucking gespannen.” Door met collega’s blind tastings te doen en te werken aan zijn speedround bereidt hij zich voor op de wedstrijd.

“Als ik win, ga ik Mex­i­co hele­maal gek maken!”

“Het is gewoon gaaf om je te meten met de top van Nederland.”

Cris­tiano del Lun­go — W Lounge

De uit Rome komende Cristiano (35) stelt zichzelf voor als Cris als we hem bezoeken in de W Lounge. Daar werkt hij nu iets langer dan een jaar, na zijn werk in een fast dining concept in Londen. Sinds zijn 16e werkt hij in de horeca en hij heeft alles wel meegemaakt. Van schoonmaken in een bar in Costa Rica tot koken op charter boats en werken in een Grieks restaurant en daarbij heeft hij zoveel verhalen verzameld dat je uren naar hem kunt luisteren.

“I nev­er looked at my job this way, but it’s very inspiring.”

“I nev­er looked at my job this way, but it is very inspiring.”

Rogi­er de Haan — Mr. Mofongo

Rogier (33) is geboren en getogen in Stadskanaal en leerde van een jaar in de VS wonen dat verlegen zijn niet per se de beste eigenschap was. Deze man kwam in de World Class van 2015 bij de laatste vier, waarin hij het in de speedronde moest opnemen tegen zijn collega Lennart Deddens. Daar ze met z’n tweeën, maar één set-up voor de speerdronde had meegenomen moest Rogier het doen met een last-minute bij elkaar geraapt zooitje. Ondanks dat alles was Rogier zo snel (in 5 minuut 15) dat hij tijd over had om nog even een fingerstirred negroni voor zichzelf te maken wat hem luid gejuich opleverde in de Chicago Social Club in Amsterdam.

Mr. Mofongo is sinds 2013 dé plek in Groningen waar je je cocktails drinkt. Je vindt er een eigen distilleerderij, wat als bartender natuurlijk veel kansen biedt. In juni opent het uitgebreide Mr. Mofongo waar we een preview van hebben gezien en dat moet je echt gaan bekijken. Rogier kwam bij Mofongo terecht via Lennart, die andere bekende bartender uit de stad waar niets boven gaat en vindt dat het vak sindsdien eigenlijk alleen nog maar leuker is geworden.

“Eigen­lijk is het best wel raar dat ik in de hore­ca ben beland.”

“Bij winst ga ik 10 sec­on­den schree­uwen, dan lachen en dan spring ik het zwem­bad van ​‘t W in.”