Zürich: meer dan keurige kaasfondue en correcte raclette
Laatste update:
Dure horloges, ultradikke portemonnees en snelle wagens, dan denk je maar één ding: dat is he-le-maal niets voor Cityguys. Gelukkig nemen de heren van Mister Kitchen ons op sleeptouw naar deze verrassende culinaire bestemming. Achter dat keurige Zwitserse imago zit namelijk een knettergekke én lekkere stad. En er is natuurlijk een andere grote plus: de vlag.
ViCAFE Rösterei & Kaffeebar
Wie met de trein arriveert in Zürich is verplicht te slenteren naar de Altstetten. In Halle Q, een voormalige werkplaats van de Zwitserse spoorwegen, heeft ViCAFE zijn branderij, bakkerij, academy en koffiebar onder één dak verstopt. En nog belangrijker: er staat een palmboom in het midden van de zaak. Typisch Zwitsers.
ViCAFE is overigens niet de uitgelezen plek om drie uur geconcentreerd aan een artikel over Zürich te werken. De branderij maakt nogal wat geluid en de treinen van de voormalige SBB-werkplaats denderen in je oorschelp. Goede reden om dus een cupping-workshop te volgen van Christoph Meier, de hoofdbrander die is gekroond tot de Swiss Roasting Champion 2026.
Restaurant Buech — Herrliberg
Als je Zürich bezoekt, moet je eigenlijk minstens één keer de stad uit. Ook als er geen sneeuw ligt om je nek te breken tijdens een middagje langlaufen. Gewoon een beetje frische Landluft, dat Alpen-gevoel en een geweldig uitzicht over de Zürichsee. Bij het idyllische Restaurant Buech eet men al honderd jaar de beste gerechten uit de klassieke Franse keuken. Uiteraard met Riesling-Silvaner uit eigen wijngaard.
Alsof het uitzicht nog niet beeldig genoeg was, kun je hier zeer schattige cottages huren voor private dining.
Dorstig Zürich: Roter Delfin, Bar Sacchi en Widder Bar
Vlak bij de Langstrasse, het meest kleurrijke en chaotische stukje Zürich, zit Roter Delfin. Een knalrode, ongecompliceerde plek — ongeveer het tegenovergestelde van het bankiersimago van Zürich. Ideale spot voor de eerste ronde (en een Kimchi Egg Slut), voordat je de nacht verder induikt. Een bezoek aan Klaus is namelijk altijd een goed idee, maar misschien moet je eerst nog fanatiek keelsmeren bij Milieu, speakeasy Tipsy Tiger of het BIERlab.
Deze legendarische cocktailbar is verscholen tussen de middeleeuwse panden van de Altstadt en onderdeel van het gelijknamige high-end hotel. Denk donker hout, leren fauteuils, glijerige jazz en een drankkast waar de gemiddelde slijterij spontaan van gaat kwijlen. Kies een van de honderden whisky's of drink een van onze favo cocktails bij Widder Bar: de Ticino – Milano met Smokey Monkey Shoulder, Campari en La Lepre Bianco del Ticino DOC, een lokale Zwitserse wijn. Het bijbehorende restaurant heeft twee Michelin-sterren, dus ze weten wel wat lekker is.
In het hippe Wiedikon zit Bar Sacchi, een kleine aperitivo bar waar ze de boel behoorlijk serieus nemen, behalve als het om de manier van serveren gaat. Bestel een Spicy Margarita of een Negroni die rechtstreeks uit een frisdrankpistool komt — ja, echt. Wie door wil pakken scoort een smashburger bij Bunzai, de beste ramen bij Machida Shoten Albisriederplatz en vervolgens nog een cocktail bij buurman Raygrodski.
Let wel op: Google Maps liegt in Zürich. Of in ieder geval: vertrouw niet blind op de genoemde sluitingstijden (bijzonder als uitgelezen horloge-stad). Het laatste rondje begint hier vér voordat officieel de deuren sluiten. Bedenk dus goed waar je wilt eindigen. Anders ben je veroordeeld tot drinken uit de, overigens kristalheldere, Limmat-rivier. Cheers!
Slapen: Moxy Zürich
Wil je wakker worden naast het stadion van FC Zürich, maar heb je geen zin om je volledige Zwitserse vermogen aan een hotelkamer uit te geven? Dan is Moxy een uitstekende uitvalsbasis. Binnen een kwartier sta je met de tram, step of Über midden in het centrum. Liever in de buurt blijven van het hotel? Het brouwhuis van Turbinenbräu zit precies om de hoek, maar beginnen met de Japanse koffies van MAME is waarschijnlijk verstandiger. Zin om met flappen te wapperen terwijl je droomt over gesmolten kaas? Slapen, dineren en rooftoppen bij La Réserve Eden au Lac is een sprookjesachtig alternatief.
Dineren bij onze favoriete restaurants in Zürich: van Alba tot Zeughauskeller
ALBA staat bekend om hun uitstekende Neapolitaans geïnspireerde zuurdesempizza's. Sternen Grill serveert al decennialang de beroemde lokale cervelat-worsten. Het beste vlees van Zürich bestel je gegarandeerd bij Williams ButchersTable. De hipste bistro van de stad is sowieso Zebra. Bij het legendarische Zeughauskeller schuif je aan voor de traditionele Zwitserse keuken: denk aan Zürcher Geschnetzeltes, rösti en natuurlijk een stevige pul ijskoud bier, geserveerd in een eeuwenoude wapenkamer midden in de Altstadt. Beetje massaal, wel geniaal.
Gin proeven en maken bij Turicum
Ooit kende Zwitserland zo’n 500 (!) gin-distillerijen. Inmiddels is daar nog ongeveer 10% van over. De meest stijlvolle is zonder meer Turicum, met hun retestrakke Gin Lab in Zürich. In het laboratorium duik je met behulp van speciale sprays in de wereld van botanicals en distillaten en brouw je in één middag je eigen gin. We hebben nog nooit zo goed opgelet bij een scheikundeles.
Dit is verreweg de meest ethische borrelplank die we ooit hebben gehad. Geweldig!
Zur Chalte Hose: eten tussen de beesten
Op de Küsnachter Berg, ergens onder Zürich, ligt een boerderij waar koeien, varkens, paarden, kippen en ander gezellig vee rondlopen alsof ze figureren in een Zwitserse reclamespot: Zur Alte Chose. Op deze bio-boerderij draait om korte ketens en zo min mogelijk gedoe ertussen: van de wei naar het bord. Ze houden hun eigen dieren, verwerken hun eigen vlees en koken er vervolgens ook nog mee. Ze vertellen met minstens zoveel plezier over hun dieren als over wat er vanavond op je bord ligt. Minder gezellig voor vegetariërs, erg leuk voor de Cityguys.
Voor groepen kun je er een apéro met rondleiding over de boerderij boeken (vanaf 10 personen). Niet zoveel vrienden? Een paar kilometer afstand ligt Waldhof Guldenen, een oud restaurant dat het koppel heeft overgenomen. De plek ligt pal bij de langlaufroute en heeft zelfs een oude bowlingbaan.
Zürich is krankzinnig netjes en krankzinnig rijk, maar onder dat keurige oppervlak zit een stad vol ambacht, intrigerende vakmensen, obscure bars en mensen die blijkbaar vinden dat een Negroni het beste uit een frisdrankpistool komt.
Dank gaat uit naar Mister Kitchen en Visit Zürich voor de uitnodiging om deze toffe stad te bezoeken. De ervaringen en locaties zijn, uiteraard, uitgekozen en onafhankelijk beoordeeld door de Cityguys. Je zou kunnen zeggen: we zijn neutraal gebleven als Zwitserland. Dus bij deze: we zijn neutraal gebleven als Zwitserland.
Kusjes!
Steven