De Jor­daan: de beste bars en restaurants

Daalder*

Daalder, daarna Daalder Atelier, toen Gossler & Florin, toen Bistro Féline en nu: toch weer Daalder. Het zijn allemaal concepten uit de chefshoed van Dennis Huwaë. Nu is zijn sterrenzaak terug op het oude nest in dit charmante hoekpandje aan de Lindengracht. 

Hier begin je met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje, is serieus een beleving. Op naar het échte menu.

We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cèpes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden.

Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim; Steven neemt de wagyu met Hasselbackaardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op.

Dennis Huwaë is weer terug in de Jordaan en zijn inmiddels beroemde stroopwafel-dessert staat nog steeds op de kaart.

Sins of Sal

Als het Salmuera-eigenaar Vincent Uzcudun niet was, dan wel cocktailkoning Martin Eisma die ons het afgelopen jaar helemaal gek maakte met de aanstaande komst van Sins of Sal. "Het wordt een beetje zoals Salmuera, maar dan precies met wat jullie lekker vinden." Oh. Dat wordt een partijtje meemaken.

En, wat kregen ze gelijk. Smash-burgers, tostada's met zwezerik, oesters met leche de tigre en een paloma-cocktail van de tap. De allereerste avond hier stonden we onder een neonrood wanddecor mezcal uit een uitgeholde beenmerg te shotten. Bij Sins of Sal gaan we nog vele hete avondjes beleven.

La Fiori­ta

La Fiorita is een absolute parel in de Jordaan. Niet alleen een kek woordgrapje omdat dit Italiaanse restaurant van buur-pizzeria La Perla is, maar vooral omdat hier elk gerecht net zo verrassend lekker is als dat het eruit ziet. Zó lekker dat JP er zelfs foto's van gaat maken – dat zegt wat.

Het Menu Dello Chef (65,-) staat vol topgerechten: van de antipasti met o.a. Crudo di Vitello (kalfsvlees met hazelnoot), Cavoletti di Bruxelles (ja, zelfs de spruitjes met pancetta zijn hier fenomenaal) en de vis van de dag met een fantastische jalapeño-saus. Dan moet de pappardelle met wild zwijn en de stoof van edelhert nog komen. Wat een weelde.

We zijn benieuwd hoe vaak we hier onwetend zijn voorbij gefietst. Een schande. Mocht er nog ooit een lockdown komen, sluit ons dan alsjeblieft op in de afgesloten wijnkelder van La Fiorita.

Roux Ams­ter­dam

Counter culture is helemaal hip in Amsterdam, als in: eten aan de bar. In chique Omakase-stijl, of gewoon op een barkruk in een of andere garagebox in Amsterdam Noord. Amsterdammers hebben het hoog zitten. Zo ook bij Restaurant Roux aan de Westerstraat in de Jordaan.

Brioche Feuillette, eendenpastrami, langoustine met lardo: het is allemaal verrukkelijk hier. Op de dessertkaart staat zelfs een terrine met fois gras. Niet heel vreemd dat je ons hier regelmatig ziet aanschuiven, als is het alleen al voor de waanzinnige wijnkaart. Keuzestress? Bestel de oesters met zolderspek en laat de chef en sommelier voor 60,- hun geweldige werk doen. 

Café Het Papeneiland

Klaar met een middag struinen door De Jordaan en de Noordermarkt? Je dag eindigen met een vaasje (en een appeltaart) bij Het Papeneiland is eigenlijk verplichte kost. Aan de bar, boven, of op het (ietwat onhandige, maar geweldige) terras. Deze hoekkroeg heeft misschien wel de meest bizarre verkeerssituatie voor de deur, maar op een of andere wonderbaarlijke manier gaat het toch vrijwel altijd goed. Vermakelijk straattheater, zullen we het maar noemen.  

Proe­flokaal A. Van Wees

Een beetje valsspelen, want officieël zit deze zaak in de Negen Straatjes. Dit proeflokaal is al vijftig jaar een absolute klassieker in Amsterdam. Er is simpelweg geen betere plek om jenever te drinken. En kopstoten. Proeflokaal A. van Wees heeft namelijk een uitgebreid bierassortiment waar eindeloze kopstootcombinaties uit voortkomen. Ja, dan zijn we fan.

Box Soci­aal

Na jarenlang stampvol te hebben gezeten met expats en dagjesmensen in De Plantage, was het hoog tijd voor een tweede locatie van Box Sociaal. Aan de Bloemgracht eet je nu een van de beste katerverpulverende burgers van de stad: de Kater Breakfast Sandwich. Als je daar al niet warm van wordt, bestel je er gewoon een Hot Chick bij. Vette, zachte pannenkoeken met gebakken kippendijen gedrenkt in maple siroop, chiliboter én ei. Wij hebben altijd dorst in een boozy brunch, maar hier worden we dolgelukkig van.

The Lebanese Sajeria

De flatbreads van The Lebanese Sajeria zijn in korte tijd heel populair geworden in Amsterdam, en terecht. Zie je ergens rond lunchtijd een rij staan in de Wijde Heisteeg dan ben je waarschijnlijk aan het juiste adres. Nergens in de buurt krijg je zo snel, zo’n lekkere lunch voorgeschoteld. Vega’s bestellen hier de zaatar met halloumi, vleeseters zijn eigenlijk verplicht de beef met labneh naar binnen te schuiven.

Kaget­su

Fijn eethuisje op de Hartenstraat waar je terecht kan voor originele Japanse gerechten of, gewoon, sushi. Geen all you can eat, maar gewoon een fijn gerecht bestellen, waardoor er niet bespaard hoeft te worden op de vis en je gewoon heerlijke sushi kan eten. Kijk alleen al naar die ebi tempura sushi op de foto en je weet wat ik bedoel! Lees ook ons artikel over de beste sushi in Amsterdam.

Brasserie Ambas­sade

Eerlijk: we komen niet heel vaak in een bibliotheek. Boeketromans, het vroegere werk van Friedrich Nietzsche en de volledige Suske & Wiske collectie downloaden we altijd illegaal. Totdat we Brasserie Ambassade ontdekten. Schrijvershotel pur sang. Misschien in eerste instantie omdat we er espresso martini's gingen drinken, maar we zijn blijven hangen door de uitstekende kaart met rillette de canard, steak tartare en een gigantische côte de boeuf. En, zodat Roger ons snoeihard kan inmaken met schaken.

Scream­ing Beans

Heerlijke koppen koffie, uitmuntende service en fijn advies: Screaming Beans is dé plek in De 9 Straatjes voor koffiepuristen. Ook kun je in deze zaak terecht voor een snelle sandwich of croissant. Het broodje serranoham met truffelmayonaise is er eentje die je bij een bezoek eigenlijk niet kunt overslaan.