Cen­traal Sta­tion: de beste cafés en restaurants

ARCA

Voor het nieuwe restaurant van het art'otel, tegenover Centraal Station, is tweesterrenchef Henrique Sá Pessoa overgevlogen uit Portugal. Voor de gelegenheid neemt hij zijn hele team mee. Niet als doel om hier ook twee Michelin-sterren bij elkaar te koken, maar vooral om Amsterdam te verleiden met de fantastische Portugese keuken.

Het resultaat is een menu waarbij je alleen al door er naar te kijken zin hebt in de zomer. Gegrilde tonijnsteak met zoete aardappel, inktvis in witte wijn en een zijdezachte buikspek met sinaasappel. De een nog frisser en verfijnder dan de ander. Zelfs de Portugese bitterbal met chorizo en kalfsnek is een fantastische knipoog naar de Nederlandse borrelcultuur.

Tel hier enkele fantastische Portugese wijnen bij op en we zijn blij dat ARCA zich in een hotel bevindt.

Cut Throat

Het komt bijna nooit voor, maar we krijgen héél soms een complimentje over onze baarden. De boys (en girls!) bij barbershop Cut Throat zorgen ervoor dat al je gezichtsbeharing er helemaal strak bijstaat. Ook als je geen baard (of hoofdhaar) hebt, ben je trouwens hier aan het juiste adres. In de zomer heeft Cut Throat een groot terras midden op het Beursplein, met Bloody Good Mary's en een awesome brunchkaart van Ed's Caribbean Street Food. Chicken, waffles, brunchcocktails en goede muziek: bij Cut Throat zit het wel snor.

Meer tips en hotspots rond het Paleis op de Dam vind je in dit artikel.

Carstens

Na meer dan twee jaar dichte deuren is Carstens terug. Nieuwe chef, nieuw concept, zelfde kwaliteit. Zo vind je in elk gerecht lokale, Nederlandse ingrediënten. Bijvoorbeeld bij de Chermoula Makreel en de Tongnato, met rundertong van Zorg & Natuur, spekbokking en kappertjes. Lang geleden dat een 'vitella tonato' zó interessant was. Het maakt ons in ieder geval heel benieuwd wat de nieuwe chefkok Jeroen Bruinsma (voorheen Vermeer) brengt: want Carstens heeft elk seizoen weer een nieuwe menukaart. We zijn in ieder geval blij dat de brasserie in het Victoria Hotel weer open is!

Café Harlem

Geen horecazaak waar we zó vaak binnenlopen als Café Harlem op de Haarlemmerstraat. Het is ook eigenlijk lastig uit te leggen wat we daar altijd doen. Ja, bier drinken. En nog eentje. Misschien nog een kleintje om het af te leren? Beetje ouwehoeren aan de bar en het is ineens drie dagen later. Je zou het onze stamkroeg kunnen noemen. Voor anderen is het vooral de nachohemel, want deze zaak staat bekend om zijn fenomenale porties. Toevallig dorstig dichterbij de Wallen? Ga aan de gracht zitten bij Mata Hari in het Red Light District.

Bellez­za

Verborgen op een klein binnenplaatsje op De Wallen vind je Restaurant Bellezza. In het pakhuis waar vroeger restaurant Blauw aan de Wal zat, wordt een vijfgangendiner (€67,50) volledig gepaird met video en audio. Onze favoriete combi: een paddenstoelengerecht met krokante zwezerik en kalfsjus met citroengras en kaffir. Bij het uitserveren groeien er verschillende paddenstoelen om je heen, en na een aantal happen verandert de ruimte in een kunstzinnige trip.

Lolo

Tja, als je naar de befaamde Lolo Ferraro bent vernoemd, moet je niet raar opkijken dat je regelmatig tegen een verbouwing aan zit te kijken. In 2022 heeft niet alleen de voorgevel een zetje gekregen, maar heeft het hele restaurant (vroeger Anna) een extreme make-over gehad.

Aan de Warmoesstraat heeft de zaak een kleurrijke cocktailbar, aan het Oudekerkplein zit het restaurantgedeelte dat inmiddels veel weg heeft van een authentiek Italiaans binnenplaatsje. Tussen de bar en restaurant zit je aan een lange smalle keuken. Perfect voor een truffelravioli met een negroni, toch?

Nieges

Waar vroeger alle horeca hartstikke kapot ging daar aan het water achter het Centraal Station, heeft uitgerekend Nieges de vloek opgeheven. (‘Nieges’ betekent zoiets als ‘ongeluk’ in het Amsterdamse dialect. Stukje ironie naar de mensen toe.) Het restaurant heeft een groot terras, met uitzicht op het IJ en het steeds interessanter wordende Amsterdam Noord. Naast bloody mary’s drinken en brunchen kun je hier ook aardig bordspellen spelen — zeker als ze in de winter besluiten om de vuurkorf aan te slingeren.

Quarti­er Putain

De favoriete koffiezaak van Jean-Paul; en dat heeft niet eens iets te maken met de rode lampjes van de buren. Zegt ‘ie. Inmiddels is Quartier Putain wel iets bekender geworden bij toeristen — en zijn de prijzen daarom ook wat omhoog gegaan — maar het blijft een fantastische plek om Wallen-wandelaars te kijken. En koffie te drinken. De Koffieschenkerij tegenover heeft overigens ook een tof verstopt terrasje, waar je verrassend rustig kunt zitten midden in de Red Light-hectiek.

Restau­rant Vermeer

In de keuken van chefkok Chris Naylor wordt op fantastische wijze geëxperimenteerd met seizoensgroenten van lokale kwekers. Zo krijg je dus ineens een wortelbouillon met een kimchi-ravioli geserveerd. En die blijkt dan geniaal te zijn. Niet wat je verwacht, wel wat je nodig hebt. Naar deze zaak ga je niet als je nét de trein hebt gemist en zin hebt in een vliegensvlug kaasbroodje. Het zesgangenmenu van deze sterrenzaak kost €100,-. Voor een absolute topervaring boek je de chef's table, waarbij je letterlijk midden in de keuken zit. Waanzinnig.

Ramen King­dom

We schreven al eens over Ramen Kingdom als een van de beste ramen van Amsterdam: liefhebbers van de Japanse keuken (en anime) scoren hier hun noodlesoep. Een van de weinige horecazaken waar wij wel even voor in de rij voor willen staan om een plekje te veroveren aan de counter - en dat zegt wat. De bijbehorende Super Mario en karakteristieke Japanse snoepautomaten op de Prins Hendrikkade zijn eigenlijk niet te missen. Bij Ramen Kingdom eet je gegarandeerd alle noodles uit je tonkotsu ramen, en meer, want die laat je gewoon bijvullen. Geserveerd met een legendarische Kamehameha.